盐焗鸡的制作方法(盐焗盐正宗做法)

原料

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三黄鸡 (800克)

粗海盐 (1500克)

姜黄粉 (2勺)

精盐 (1勺)

胡椒粉 1勺

白酒 1汤匙

生姜 15克

香油 1汤匙

1/三黄鸡洗净沥干水分。

2/用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3/把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4/搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5/把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6/生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7/把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

8/把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

9/锡纸向上包好。

10/另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

11/准备好粗海盐。

12/炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

13/砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

14/再放入包好的三黄鸡。

15/最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

16/砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17/敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。

18/打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

19.美味又好吃的盐焗盐正宗做法完成开吃了。