何首乌这个药大家都很熟悉，从它的名称来看，“乌”就能联想到乌发，那是不是多吃何首乌，白发就能变成黑发，这个命题其实可以分以下几方面来解释。

首先要先科普的是它的来源：蓼科植物何首乌的干燥块根，其性微温，味苦、甘、涩，归肝、心、肾经。野外很普遍，可挖出取出块根，也就是我们平常所说的生首乌，功效可解毒、消痈、截疟、润肠通便。而最普遍的制首乌，其实是何首乌的炮制品，炮制的时候会使用到黑豆汁这一辅料，经过复杂的炮制工艺而得，因而我们会看到制首乌的颜色发黑，其实跟炮制方法有很大关系。经过炮制之后，它的功效就发生了改变：补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，高脂血症。大家发现没有，此处就多了“乌须发”的功效，而生首乌则并无此功效。

其次，我们可以从何首乌的现代药理作用来分析，对何首乌的现代研究已经很深入，文献有报道它的药理作用为：抗衰老、提高机体免疫力、降血脂及抗动脉粥样硬化、心肌保护、保肝、神经保护作用等。可见，它对于目前普遍存在的一些心血管疾病是有一定疗效的，如果光说它能让白发变黑发，其实并不全面，它可以改善的不是单一的发色，从健康角度以及中医辨证角度来说，何首乌抗衰老等作用还是存在的，而抗衰老所带来的一些面部、发色等改变也可能是其功效的外在表现，因此不能绝对说吃了它就能让头发变黑，也和个人体质等有很大关系。

最后需要提醒的一点，何首乌不是吃得越多越好。临床有报道它的肝毒性，生品较制品毒性更大。是药三分毒，还是应该对症下药。

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