猪脚姜的做法(黄疸猪脚姜做法)

食材

猪脚

1只

鸡蛋

10个

肉姜

适量

甜醋

适量

黑米醋

3汤勺

冰糖

50g

方法/步骤分步阅读

1/6

鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

2/6

黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。

3/6

猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

4/6

煲中放入冰糖，倒入甜醋。

5/6

再倒入黑米醋，大火煲开。

6/6

加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。