腌黄瓜的制作方法(黄瓜怎样腌好吃)

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从小时候记事起，爸爸就喜欢吃妈妈腌制的脆口黄瓜，晚饭时，一家人一起吃饭，喜欢吃地瓜稀饭，配上妈妈腌制的脆皮黄瓜。黄瓜口味清新加，入口嘎嘣脆，那简直就是美味了。这几年一直不在家乡，没能再吃妈妈腌制的就得靠自己做了，于是请教妈妈多次试探，终于有了家乡、有了妈妈做的黄瓜菜的味道.

黄瓜泡水洗净，竖切为4长条，然后横切条，每条4厘米左右，切好的黄瓜条分层摆放在容器中，每层都要撒适量盐，盐要少放，均匀撒在黄瓜上，可放一碗水压在撒好盐的黄瓜上，腌4-5小时。

锅中把油加热后关火，待油温降到六分热度后放入八角、花椒、干辣椒炒香后，盛出晾凉待用。

蒜和姜切片放入酱油中，加适量白糖和味精搅拌待用。

把腌好的黄瓜中水倒掉，空干后放入容器内，将调制好的酱油汁和辣椒八角油一起倒入黄瓜中搅拌后，放置两个小时左右，即可食用。