1、牛肉逆纹路切块，冷水泡一小时，加葱、姜冷水下锅焯水，撇去浮沫，烧开后捞出洗净，砂锅中加油，下入干辣椒、茴香、桂皮、香叶、草果、花椒煸香，放入葱结、生姜爆香，下入焯好的牛肉翻炒，加胡椒粉、料酒、生抽、老抽拌匀，加五百毫升清水，盖盖大火煮开转小火炖一个半小时，加盐、白糖、面条，鸡精，盖盖煮十分钟，。
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