麦芽糖糊精(麦芽糖、糊精、蔗糖、葡萄糖浆的区别)

1，糊精加入碘水后变蓝，而其它三种不变色。所以第一个就能区别出来。糊精是由几个或几十个葡萄糖分子缩合在一起形成的多糖。

2，蔗糖是二糖，是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成，分子中没有醛基，所以不具有还原性，是非还原性糖。

不能与银氨溶液和氢氧化铜悬浊液反应，而麦芽糖和葡萄糖是还原性糖能与上述两种试剂反应，故不能发生反应的为蔗糖。

3，麦芽糖也是二糖，是由两个葡萄糖分子脱水缩合形成的，分子中含有一个醛基，所以具有还原性，是还原性糖，故可以用与银氨溶液或氢氧化铜悬浊液反应来鉴别，看是否产生银镜或砖红色沉淀。

4，葡萄糖是单糖，分子中含有一个醛基，具有还原性，属还原性糖，可以用与银氨溶液或氢氧化铜悬浊液反应来鉴别，看是否产生银镜或砖红色沉淀。5，葡萄糖与麦芽糖的鉴别：两种方法：

第一种，将二者与苯肼混合发生成脎反应，成脎较快的为葡萄糖，成脎较慢的为麦芽糖。

第二种，将等质量的二者与氢气在一定条件下发生加成反应，消耗掉的氢气较多的为葡萄糖，消耗掉氢气较少的为麦芽糖。