夏日时节，您经常会看到马路边、田间荒郊以及家庭小院当中长出味道独特且外观清爽的野菜。有这样一种野菜长相比较特殊，它的叶子呈现比较独特的瓜子状，而它的肉茎部位却是较为独特的红色，这种长相红色茎部＋绿色瓜子叶的野菜就被大家叫做“马齿苋”。

马齿苋，不得不说是一种具有悠久历史的野菜，它的食用史很长。对于马齿苋来说，不仅味道比较独特（鲜美），同时其中还含有丰富的营养物质。对于马齿苋来说，常吃对于身体有何好处？食用过程中我们该注意些什么？安全（健康）食用马齿苋，有些事情需要大家明确知晓。

马齿苋，其中含有哪些营养物质？

马齿苋当中所含的各类营养物质含量比较丰富，无论是常见的水分、维生素C、钙质还是不常见的不饱和脂肪酸等物质，在马齿苋当中的含量都可圈可点。

正因为如此，常吃马齿苋对于身体有着不错的作用：

• 补充营养物质，预防各类营养素缺乏问题：
  

马齿苋当中含有各类营养物质，维生素C、维生素E 、维生素A以及矿物质钙钾镁元素的含量都还算丰富，食用之后可以靠谱补充，这样一来就可以降低这些营养素缺乏病的发生。

• 抛开营养物质的剂量而言，对于心脑血管也存在积极作用：
  

一方面，作为一种市面上常见的野菜，马齿苋当中也含有丰富的植物色素，常吃对于身体的抗氧化能力就存在一定的提升作用；另一方面，马齿苋当中本身含有丰富的欧米伽—3不饱和脂肪酸，这种物质对于心脑血管健康有着一定的促进作用。

• 为每日的蔬菜量添砖加瓦：
  

根据最新版《中国居民膳食指南》当中的要求，建议成年人每天需要摄入500克以上的蔬菜，而深色蔬菜需要占到一半以上。常吃马齿苋可以添加每日的蔬菜摄入量，保证每日的蔬菜摄入。

• 促进排便，预防便秘：
  

马齿苋当中含有不少的膳食纤维，纤维素类物质进入身体后可以促进肠道代谢，促进排便，预防便秘以及结肠癌的发生，对于肠道健康有着靠谱的促进作用。

除了这些以外，从理论上来讲，抛开马齿苋当中各类营养物质的含量，常吃马齿苋对于维持健康血压、血脂也有不错的作用。

马齿苋，怎么吃会更加健康营养？

马齿苋的味道比较鲜美，可以烹制出多种美味佳肴，或是凉拌，或者熬汤，再或是炒菜，都是不错的选择。

具体而言，马齿苋西红柿汤、马齿苋炒肉片、马齿苋鲫鱼汤、香油炝拌马齿苋以及马齿苋薏米粥都是比较靠谱的美食选择。

有些人不建议食用：

首先，对于马齿苋等野菜过敏的人群不建议食用，别给自己的身体找麻烦。

其次，如果您的肠胃消化吸收能力较弱，一不小心就会拉肚子，建议要限量食用马齿苋，避免给肠胃增添负担。

长相特殊的马齿苋，您在夏日时节可以经常食用，美味与营养共存。清楚健康食用的相关细节，愿您安康度夏。

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