1、绿茶的绿色,主要是叶绿素的颜色决定的,鲜叶经过热处理后,使叶中所含活性物质因热而被伤害,活性被抑制,制止了各种化学成分因活性物质的催化所弓|起的变化,使叶绿素在鲜叶中固定下来。 2、这样制成的茶叶,就成为绿茶。
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