1、仙人掌的开发价值较高，具有独特的清香味，营养丰富，在原产地多数仙人掌的肉质茎不仅可作牲畜的饲料，而且还可供食用。 2、有些仙人掌的嫩茎，掌被当作蔬菜在市场上出售，用盐腌制，当凉菜食用，清脆爽口；煮熟了食用，味道鲜美，若用糖煎煮，可加工成蜜饯，不但风味独特，而且颇具营养。
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