年夜饭菜谱(过年怎么准备年夜饭)

如何准备一桌易学有质有量的年夜饭？下边我就向大家介绍一桌简单易学，有质有量的年夜饭。六凉六热，希望大家能够喜欢。

凉菜//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/50b04365e5f84f578d5423f1aae56c80" web_uri="pgc-image/50b04365e5f84f578d5423f1aae56c80" img_width="616" img_height="411" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/03a6d552a2b14e77aa718f694522883a" web_uri="pgc-image/03a6d552a2b14e77aa718f694522883a" img_width="720" img_height="502" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/969abd83255641eeaa06ae31ffcd9c26" web_uri="pgc-image/969abd83255641eeaa06ae31ffcd9c26" img_width="720" img_height="558" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/b63e3750de7e4cebafe677d266b5db8c" web_uri="pgc-image/b63e3750de7e4cebafe677d266b5db8c" img_width="720" img_height="534" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/3d96508832b64467aec5e1a42ae2f19d" web_uri="pgc-image/3d96508832b64467aec5e1a42ae2f19d" img_width="686" img_height="456" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/9a535b6934034bd3b2293d2ff62b70e4" web_uri="pgc-image/9a535b6934034bd3b2293d2ff62b70e4" img_width="692" img_height="482" fold="0" onerror="javascript

1.板栗烧鸡块

鸡腿两个剁成块，倒入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲净表面浮沫。锅里烧适量油下入豆瓣酱7克，姜片，蒜片，葱段炒出香味后倒入鸡块，加入适量水。加入味精3克，鸡精3克，白糖3克。小火煮至鸡块将熟时倒入煮好的板栗和青椒块。勾入少许水芡粉大火收干汁子即可出锅装盘。

2.红烧全鱼

鲤鱼一条，刮去鳞，掏去内脏和鱼鳃清洗干净。用刀在鱼身两边各轻轻地划两刀。锅烧热，倒入油。油温六成时下入鱼炸至表面金黄是倒出。锅里放少许油，下入豆瓣酱10克，姜片，蒜片，葱段炒出香味后倒入一汤盆水。将鱼放入锅里，加入味精5克，鸡精5克，白糖5克，胡椒粉2克。小火烧至鱼身肉最厚处可以用筷子轻轻扎透时，用漏勺轻轻将鱼捞出装入鱼盘中。倒掉鱼盘里边多余的水分。将烧鱼汤汁留一炒勺，其它的倒掉。然后给锅里勾入适量水芡粉。大火烧开后，年入少许熟油和辣椒油。使其发起又明又亮的泡沫。最后撒入葱花。将做好的汤汁均匀的浇在鱼身上即可。

3.香辣大虾

青下1斤，清洗干净，剪去胡须和脚。用刀在背部划一刀，抽出虾线。将虾放入盆中，加入适量玉米淀粉抓匀。锅里烧油，油温六成热时下如虾，炸至表面金黄时到出。锅里放入少许油，下入姜片，蒜片，葱段，绿线椒段和红线椒段，干辣椒炒出香味后倒入虾。加入少许盐，味精，鸡精，白糖翻炒均匀即可出锅装盘。

4.八宝甜饭

锅烧热用油将锅表面刷一下，然后倒入三碗水一碗江米。开小火不停的搅动，当江米中间的硬心变成芝麻粒大小时，盛出装入大枣葡萄干，青红丝等干果的碗中，放入笼上蒸半小时后端出倒入盘子里。表面淋上蜂蜜即可。

5.牙签肉

将猪后腿肉半斤洗干净切成片，装入碗中放入少许盐，少许味精，少许玉米淀粉抓匀。用牙签将肉片穿在牙签上。锅里烧油，油温六成热时倒入肉片，炸熟后倒出。锅里放入少许油，下入青椒末，洋葱末。炒出香味后倒入炸好的肉馅。下入辣椒面 5克，盐7克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，孜然5克。翻炒均匀后即可装盘。

6.香菇青菜

青菜1斤清洗干净。倒入开水锅中放入少许盐，汆水后捞出放入盘中倒掉多余的水分。锅里放入少许油，下入葱段，蒜末，5克蚝油炒出香味后加入一勺勺水。下入香菇片，加入味精3克，鸡精3克，白糖3克。勾入少许水芡粉大火烧开。淋入少许熟油，锅里发起明泡时浇在盘子里的青菜上即可。

以上就是几道简单易学有质有量的年夜饭做法。希望可以帮助到你。