苋菜的功效与作用(苋菜用途有哪些?苋菜营养价值有哪些)

苋菜是一种营养物质全面，颜色艳丽的蔬菜，近年来被越来越多的人熟知。

苋菜的烹饪方法有很多，比如：

可以凉拌

可以清炒

可以做一碗汤汁鲜艳的面汤

可以当成天然色素加工食物

就连用它的汤汁拌的米饭都那么诱人

苋菜的营养价值究竟如何？根据《中国食物成分表》中的数据得出：

每百克苋菜的能量为35Kcal，蛋白质2.8g，脂肪0.4g，碳水化合物5.9g，不溶性纤维1.8g，胡萝卜素1490μ克，维生素Ｂ1为0.03mg，维生素Ｂ2为0.1mg，烟酸0.6mg，维生素C为30mg，维生素E1.54mg，钙178mg，磷63mg，钾340mg，钠42.3mg，镁38mg，铁2.9mg，锌0.7mg，硒0.09μg，铜0.07mg，锰0.35mg。

由此可见，苋菜真的是比许多蔬菜都要优秀，不仅营养全面，而且苋菜中的胡萝卜素，维生素C，钙，钾，铁的含量都比较突出，并且蛋白质在植物性食物中属于含量较高的。这些营养物质可以为我们带来怎样的好处呢？

维生素C

维生素C又名抗坏血酸，缺乏会引起坏血病，常见症状为皮肤莫名出现瘀斑，牙龈易出血等等。维生素C的功能很多，例如：

参与羟化反应。羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素C参与，如：

1.促进胶原合成。维生素C缺乏时，胶原合成出现障碍，从而导致坏血病。 并且人的胶原只能自身合成，口服胶原蛋白起不到作用，与其吃一些科学性尚不明确的胶原产品，还不如多吃一些含维生素C多的水果蔬菜。　　

2.促进神经递质（5-羟色胺及去，甲肾上腺素）合成。5-羟色胺的缺乏或不足与抑郁或抑郁症存在正相关的关系。 　

3.促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。 　　

4.促进有机物或毒物羟化解毒。维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒（羟化）过程。

此外维生素C还具有增强抗体，促进铁吸收，将叶酸还原为四氢叶酸使之更易发挥作用的功能。

炒一盘苋菜，轻轻松松获取每日所需营养素的相当一部分，苋菜虽好也不用天天吃，食物多样，讲究搭配才是日常饮食最好的原则。