蜂蜜的保质期(蜂蜜有保质期么？保质期是多久)

蜂蜜肯定有保质期的，保质期长的，跟蜂蜜的品质有关，含水量越少的蜂蜜，保质期越长，含水量越多的蜂蜜，保质期越短。

一般含水量少于20%的都是合格蜂蜜。含水量20%的蜂蜜能放一两年左右，含水量在19%左右，能放三五年。含水量在18%左右能放5——7。如果蜂蜜的含水量真的能达到17%以下，这样的蜂蜜，那就保质期很长很长的，但是，世间难有这样的蜂蜜。

蜂蜜有吸潮性，在天气潮湿的地方，无论蜜蜂怎样反复酿造，都不可能是蜂蜜达到真正的成熟，在蒸发水分，同时也在吸收水分，酿造时间超过7天以上，工蜂就会放弃酿造，开始封盖保存。所以哪怕是真的封盖蜂蜜，也不一定会十分成熟。在干燥的地方产的蜂蜜一般成熟度高些，在潮湿地区，产的蜂蜜含水量就多一些。

在市场上，能达到20%左右的含水量，蜂蜜就已经很难得了。有时候，哪怕蜂蜜的含水量很少，真的放三五年没有产生任何异味，还是蜜糖的味道。但是这样的蜂蜜可能会发生砂化，其活性物质还是会流失，营养价值也大大降低了。蜂蜜放的越久，营养价值就越低。真的能放多年没有异味的蜂蜜，哪怕吃了对人无害，也不会有好的。

蜂蜜越新鲜，营养价值越高。这是蜂蜜主要的成分，就是葡萄糖和蔗糖。其营养价值高低决定于含量极少的活性物质，这些活性物质，会随着时间而发生变化，有的会流失，有的会产生变异甚至有害物质。判断蜂蜜是否变质，凭着我们的感官是难以鉴别的，并不是吃着还是一样香甜就正常的蜂蜜。只有科学的仪器检测，才能证明蜂蜜是否营养价值发生改变。

所以买蜂蜜人不要相信蜂蜜是永远不变质的，放的越久蜂蜜营养价值越低。三五年以上的蜂蜜，可能跟吃糖没有多大区别。

那些总把埃及金字塔里的蜂蜜拿来讲的人，只不过是一个故事而已。如果真的想蜂蜜几千年不坏，除非在完全真空的环境，让蜂蜜的含水量达到17%以下。在自然环境里蜂蜜是绝对不会永远不变质的。