红烧鱼块的家常做法(嫩滑红烧鱼块做法)

用料

草鱼 1条(除头、尾)

料酒 1大勺

醋 1大勺

姜 10片

蒜 8瓣

老抽 3大勺

生抽 1大勺

豆瓣酱 1勺(中号勺)

冰糖 1小粒(提鲜)

盐 1小勺

菜籽油 5大勺

做法步骤

步骤 1

将鱼除头、尾 剁成块(自己喜欢的大小) 洗干净沥干水，(一定要沥干水，不然会影响口感同时也会影响下油锅煎的时候会碎掉的) 生姜切片 蒜拍几下剥好皮(备用)

步骤 2

锅烧红放菜籽油，把鱼块下油锅转中火煎至两面黄即可， 放料酒、醋、生姜、豆瓣酱、冰糖、老抽 放冷水摸过鱼块，盖上盖子中大火煮2分钟

步骤 3

再放盐、生抽、蒜 ，转中小火一直煮，煮到汤汁收汁，这时候很香了 起锅放点小葱(根据个人口感放）