1、虾仁炒西兰花，需要首先把西兰花切好后用水焯一下，不要焯过了，用滚开的热水烫一下接着捞出来用冷水再冲，降低温度。 2、然后把虾仁用鸡蛋清裹一层。 3、开始炒就可以了，锅中放油，煸炒葱花，然后出味把葱花倒掉，先炒虾仁，放入一点料酒，耗油等炒至七成熟时放入西兰花翻炒两分钟即可。
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