苋菜，一年生双子叶植物，属蒿科，生命力极强，一年生可达1.5米高以上。

苋菜是野菜中人民生活食用最多，最受青睐野菜。它除含各种维生素外，含铁量最高。医药中属寒性，消胃热，止血凉血。生活中除开水烫熟伴肉丁酱伴酱菜外，还可多种炒法包饺子等。

种的苋菜许多人认为种就不是野菜了，失去了原生态，这是认识上误区。野生苋菜也是种子散落吹刮地面，遇雨而出。而种，只不过是人工采集了种籽，人工撒在地里，只要不上化肥不打农药，还是绿色食品，与野生苋菜无任何差别。

苗期管理主要是间苗，最密一尺不能多于两棵。而杂草能欺负各种粮食苗，在苋菜面前却是败将，你无须管，很快苋菜就会把草盖住。整个生长期只是太旱或为提高产量浇水。

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