黄鳝的功效与作用(吃黄鳝有什么利弊)

吃黄鳝有什么利弊

1.食用黄鳝的好处：

黄鳝的营养价值比较高，其肉刺少，含有丰富的蛋白质，多种矿物质如钙、磷、铁等，以及维生素如核黄素、烟酸、维生素C等；是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的优质营养来源。健康人群适量食用黄鳝可以丰富饮食结构，补充营养成分。此外，中医认为进食黄鳝可有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效。

2.食用黄鳝的坏处：

黄鳝是棘颚口线虫的重要宿主，因此一定要从卫生安全的渠道购买黄鳝；黄鳝血含有不耐热的毒素，烹饪时一定要做熟做透。此外，黄鳝富含组氨酸，这是其味道鲜美的来源。黄鳝宰杀后若不及时烹饪，组氨酸会在细菌作用下分解为组胺，食用后轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适；因此黄鳝需要现杀现吃。

中医认为，黄鳝味甘性温，可动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用；阴虚内热者不宜食用，以免出现牙龈肿痛等症状。

本内容由首都医科大学附属北京同仁医院 针灸科 副主任医师 陈陆泉审核

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