1、芝士通常分为加工芝士和天然芝士。 2、天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。 3、加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。 4、两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。
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