蒜头发芽能吃吗(发芽的大蒜有毒吗)

天气渐暖，我们存放在常温空气中的很多食材都开始出芽冒尖了，那么平时具有消毒调味功能的大蒜，在萌发出绿绿的小芽之后，吃进去会有问题么？答案当然是否定的，发了芽的大蒜也并没有产生任何的毒素，大家放心吃就好。大蒜本属石蒜科的葱属，本身我们吃的部分就是大蒜这种植物本身的极端膨胀起来的芽，所以本身大蒜就是芽，再发芽也不用害怕呢，可以放心食用！只是长出来一点点的小芽的话，这个时候的大蒜口感不会变，味道也不会变淡。但如果我们任其生长，当芽长成蒜苗后，因为大蒜的营养都已经提供给了蒜苗了，所以这个期间的大蒜味道会变淡并且里面的营养物质也会减少，就不太建议食用了，但是吃了也没毒，不会对人体造成危害。当蒜苗长到可以吃的长度时，就可以把蒜苗炒来吃了，会比大蒜中的营养物质还要多，可谓是青出于蓝而胜于蓝呢！

大蒜里的物质可以消除肠胃中细菌，从而达到预防疾病和癌症的功效。并且近期的研究表明，发出微微绿色芽的大蒜比正常情况下含有的营养成分还要多，杀菌效果也会更强烈一些。所以很多人都会特意把蒜放到微微发芽之后再食用。

蒜中还含有天然的抗氧化成分，可以帮助我们驻颜护肤，抵挡年龄和时间的侵袭，多吃大蒜对身体的益处多多，长芽也不用担心，放心食用就好！