什么是反式脂肪酸

反式脂肪酸是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸，也就是平日里的我们食用的植物油给它加氢

图片来源于维基百科

左侧是植物油，在一定条件下加氢反应后，会变成固体的人造黄玉，而这个过程就会产生了反式脂肪酸也就是，化学结构的不同变化。

低密度脂蛋白的含量，低密度脂蛋白是携带胆固醇进入外周组织的蛋白颗粒，如果会导致胆固醇沉积在动脉壁上导致动脉粥样硬化。是心血管疾病的罪魁祸首，每增加血液粘稠度，促进血栓的形成

影响婴幼儿生长发育，特别是中枢神经系统的不良影响

肝脂肪病变

生活中的反式脂肪酸的来源

氢化植物油；部分氢化脂肪酸

反式脂肪酸为0

很多食品成分表上虽然标注了上述反式脂肪酸的伪装，但是会出现标注为0的情况说明什么问题呢？

是因为反式脂肪酸含量低于食品安全国家标准，所以放心使用不用患得患失。

上述图片部分来源网络

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