1、胡萝卜切细丝，生菜切细丝，鲜虾去头尾，清洗捞出，虾仁切碎。 2、碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀，锅中加水烧开，下入胡萝卜，虾仁，生菜。 3、煮至软烂，沥干水分，热锅刷油倒入鸡蛋液煎至底部凝固。 4、翻面煎至熟透，放上蔬菜和虾仁卷起来切成小卷即可。
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