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食品乳化剂(乳化剂属不属于正规添加剂)

发布时间：2022-09-20 12:56 来源：

乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。

乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。在食品、化妆品、医药等行业限制某些乳化剂的使用，开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、磷脂类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂。很多食品中都有正规的乳化剂作为添加剂的。

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