腌咸鸭蛋的方法(盐水咸鸭蛋水与盐的比例是怎样的)

谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，今天我把在家湿腌鸭蛋的经验给大家分享一下，湿腌鸭蛋就是把鸭蛋泡入盐水中，腌制一个月左右后，鸭蛋煮熟不腥蛋黄流油的一种做法。

1买来大小均匀的鸭蛋五斤，用水逐个清洗干净，沥干水分待用。

2在沥干水分的同时，准备盐水，锅里加入六斤水，放入一斤粗盐，三十克花椒，三十克八角，开火煮开，大约五分钟后，倒出放凉备用。

3准备高度白酒一斤，倒入碗中，把沥干水分的鸭蛋裹上一层白酒。

4准备一个泡菜坛子，刷洗干净，擦干水分，把沾上白酒的鸭蛋整齐的摆放在坛子里。

5把放凉后的盐水倒入坛子里，密封好盖子，大约一个月以后就可以煮熟食用了。

多啰嗦几句 bold;">这就是我在家腌咸鸭蛋的做法，不足之处欢迎评论区留言指正。

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