茴香有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、和大量的矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁，以及茴香特有的茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。
茴香菜是伞形科茴香属植物，又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。
茴香嫩叶作菜蔬，果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
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