榛子是人们常吃的四大坚果类食物之一，也有叫它山板栗的。

在我的老家，东北小兴安岭山区长着很多的榛子树，榛子属于灌木，一般长不太高，一长就是一大片，秋天的时候，树上挂满了果实，喜欢吃的人就会背起背筐去山野林间去采集。

榛子除了一层坚硬的外壳之外，采集的时候还带有一层绿色的外皮，采回来的榛子需要经过晾晒，晾晒后这层外皮会干燥收缩，到彻底干透了经过揉搓，把这层皮去掉，就是我们见到的可以上市售卖的成品了。

当地人在榛子没有完全成熟还是水仁的时候，也很喜欢少采一些来吃。在我们去采山的时候，经常一边走路一边顺手采上一些，也特别的好吃。

榛子的营养价值

榛子作为坚果类食物，营养价值很高。

100克榛子的营养素含量如下：

水分含量2.2克，能量值617千卡，蛋白质12.5克，脂肪57.3克，碳水化合物25.6克，膳食纤维12.9克，维生素B1 0.17毫克，维生素B2 0.11毫克，维生素B6 0.59毫克，叶酸20.7毫克，烟酸1.06毫克，维生素E20.26毫克，钙95毫克，磷369毫克，钾1001毫克，镁172毫克，铁3.8毫克，锌2.25毫克，硒2.02毫克。

从榛子的营养素含量看，其中各种营养素含量都很高，全面又丰富。无论是宏亮营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物，还是微量营养素维生素和矿物质，都很全面，含量也比很多其他的食物要高。

榛子能量比较高，可以做零食吃，但不适合多吃

榛子是一种非常好的零食，三种产能营养素含量都比较高，脂肪含量更是高达57.3克，100克能量值是617克，与六碗米饭的能量值接近，不适合多吃，多吃会使能量摄入超标，容易引起超重和肥胖。

每次吃的时候，只需要一小把就够了。

野生榛子的品种

野生的榛子有两种，一种是带毛的，老家当地人叫做毛榛子，一种就是我们常见的品种。毛榛子因为带毛会扎手，不好采摘，需要戴手套采摘，不过毛榛子皮薄籽粒更加饱满，吃起来口感比普通榛子更加香甜。

已经好多年没有体验过在老家去采山的乐趣了，什么时候有时间一定再去采榛子吃，野生的野果子味道真的不一样啊。

我是营养师周启祥，每天与你分享不一样的营养知识，欢迎阅读评论。